🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل جلاش بالجبنه فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جبنة ذات جودة عالية للحصول على طعم غني ومميز.
- تشريب الجلاش بخليط السمن واللبن بشكل متساوٍ لضمان قوام طري ومقرمش.
- تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال الجلاش للحصول على لون ذهبي موحد.
عن الوصفة: الجلاش بالجبنة هو طبق معجنات شهير في منطقة الشرق الأوسط، يتكون من رقائق جلاش رقيقة محشوة بالجبنة، وعادة ما يتم خبزها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً. يعتبر الجلاش بالجبنة من الأطباق الجانبية أو المقبلات اللذيذة التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة أو كوجبة خفيفة. يشتهر الجلاش بتنوع حشواته، حيث يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبنة البيضاء، الجبنة الفيتا، أو حتى مزيج من الأجبان.
المكونات:
- 1 لفة جلاش (حوالي 500 جرام)
- 500 جرام جبنة بيضاء (يفضل جبنة قليلة الملح)
- 1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب شبت مفروم
- 1 بيضة
- 1/2 كوب لبن
- 1/4 كوب سمن مذاب
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة ملح (حسب الرغبة، مع مراعاة ملوحة الجبنة)
خطوات التحضير:
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الجبنة البيضاء مع الجبنة الموتزاريلا (إذا كنتِ تستخدمينها)، البقدونس المفروم، الشبت المفروم، الفلفل الأسود، ورشة الملح. تأكدي من أن المكونات متجانسة.
- تحضير خليط التشريب: في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع اللبن والسمن المذاب. هذا الخليط سيساعد على ترطيب الجلاش وإعطائه قوامًا طريًا ومقرمشًا.
- تجهيز صينية الخبز: ادهني صينية الخبز بالسمن المذاب. يمكنكِ استخدام صينية مستطيلة أو مربعة حسب الرغبة.
- تطبيق طبقات الجلاش: افردي ورقة من الجلاش في الصينية بحيث تغطي قاع الصينية وجوانبها. ادهنيها بخليط التشريب باستخدام فرشاة. كرري هذه العملية مع نصف كمية الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بخليط التشريب.
- وضع الحشوة: وزعي حشوة الجبنة بالتساوي فوق طبقات الجلاش في الصينية.
- تغطية الحشوة بالجلاش: ابدئي في وضع باقي طبقات الجلاش فوق الحشوة، مع دهن كل ورقة بخليط التشريب كما فعلتِ في الخطوة الرابعة. تأكدي من تغطية الحشوة بالكامل.
- تقطيع الجلاش: قبل الخبز، قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام سكين حاد. هذا سيجعل من السهل تقديمها بعد الخبز.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 25- 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- التقديم: أخرجي الجلاش من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل تقديمها. يمكنكِ تزيينها بالبقدونس المفروم أو الشبت المفروم قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على جلاش أكثر طراوة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى خليط التشريب.
- إذا كانت الجبنة المستخدمة مالحة جدًا، يمكنكِ نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها لتقليل الملوحة.
- يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المقطعة إلى الحشوة مثل الفلفل الأخضر أو الطماطم لإضافة نكهة إضافية.
- للحصول على لون ذهبي موحد، يمكنكِ تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز مع مراقبة الجلاش عن كثب لتجنب احتراقها.
- يمكن تحضير الجلاش مسبقًا وخبزها قبل التقديم مباشرة.
نعم، يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الجبن مثل الجبنة الفيتا، الجبنة العكاوي، أو حتى مزيج من الأجبان حسب الرغبة. كل نوع من الجبن سيعطي نكهة مختلفة للجلاش. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكن تجميد الجلاش بعد الخبز. اتركيها لتبرد تمامًا ثم لفيها بورق الألمنيوم وضعيها في الفريزر. عند الرغبة في تناولها، أخرجيها من الفريزر واتركيها لتذوب ثم سخنيها في الفرن أو الميكروويف.
للحفاظ على رطوبة الجلاش، تأكدي من دهن كل ورقة من الجلاش بخليط التشريب بشكل متساوٍ. أيضًا، تجنبي خبزها لفترة طويلة جدًا في الفرن. يمكنكِ تغطية الصينية بورق الألمنيوم في منتصف فترة الخبز لمنع الجفاف.
بالتأكيد! استخدام السمن البلدي سيضيف نكهة غنية ومميزة للجلاش. يمكنكِ استبدال السمن العادي بالسمن البلدي بنفس الكمية.
نعم، يمكن إضافة اللحم المفروم المطبوخ إلى حشوة الجلاش. قومي بتحمير اللحم المفروم مع البصل والتوابل ثم اخلطيه مع الجبنة والأعشاب. هذه الإضافة ستجعل الجلاش وجبة أكثر دسمًا وشبعًا.
درجة الحرارة المثالية لخبز الجلاش هي 180 درجة مئوية. تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الجلاش.
نعم، يمكن استخدام عجينة الفيلو بدلاً من الجلاش. عجينة الفيلو تشبه الجلاش في الرقة ولكنها قد تكون أكثر هشاشة. اتبعي نفس الخطوات المذكورة في الوصفة عند استخدام عجينة الفيلو.
لتجنب التصاق الجلاش بالصينية، تأكدي من دهن الصينية بالسمن المذاب بشكل جيد قبل وضع طبقات الجلاش. يمكنكِ أيضًا استخدام ورق الزبدة لتبطين الصينية.
نعم، يمكنكِ إضافة التوابل إلى خليط التشريب لإضافة نكهة إضافية. جربي إضافة رشة من جوزة الطيب أو القرفة إلى الخليط.
يمكن حفظ الجلاش بالجبنة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. تأكدي من تغطيتها جيدًا لمنع جفافها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).